Греческая мусака + Кубинская Ропа Вьеха

🍳 Кулинарная подборка дня:

───

🍽️ Греческая мусака
🇬🇷 Греция / Балканы

Слоёное блюдо из баклажанов, мясной подливки с бараниной и воздушного бешамеля с золотистой корочкой.

Ингредиенты:
• 500 г бараньего фарша
• 2 крупных баклажана
• 1 луковица, 2 зубчика чеснока
• 400 г консервированных помидоров, 2 ст.л. томатной пасты
• корица, мускатный орех, соль, перец
• Для бешамеля: 50 г масла, 3 ст.л. муки, 500 мл молока, яйцо, 100 г сыра

Приготовление:

1. Баклажаны кружками 1 см, посолить 20 мин, обжарить
2. Мясо обжарить с луком и чесноком, добавить помидоры, пасту, специи, тушить 15 мин
3. Бешамель: масло + мука, влить молоко, мешать до загустения, добавить яйцо и сыр
4. Сборка: баклажаны → мясо → баклажаны → бешамель + сыр сверху
5. 180°C, 40–45 мин. Отстоять 10 мин

💡 Мусаку изобрёл в 1920-х французский шеф Николаос Целемендес в Каире, соединив бешамель с арабскими слоями и греческими баклажанами.

───

🍽️ Кубинская Ропа Вьеха
🇨🇺 Куба / Карибы

«Старая одежда» — разобранная на волокна говядина в ароматном соусе с перцами. Национальное блюдо Кубы.

Ингредиенты:
• 700 г говяжьего плеча
• 2 болгарских перца (красный + зелёный)
• 1 луковица, 3 зубчика чеснока
• 400 г помидоров, 2 ст.л. томатной пасты
• 1 стакан бульона
• кумин, паприка, орегано, лавровый лист

Приготовление:

1. Целый кусок обжарить до корочки, залить бульоном, тушить 2–2.5 часа
2. Двумя вилками разобрать на волокна
3. Обжарить лук и перец (7–8 мин), добавить чеснок
4. Добавить помидоры, пасту, специи
5. Мясо вернуть в соус, тушить 30–40 мин. По желанию — оливки и каперсы

💡 Блюдо родом из средневековой Кастилии. В 2019 году ropa vieja стала символом кубинской кухни в списке UNESCO. Кубинцы говорят: «Это единственная старая одежда, которую мы никогда не выбрасываем.»

¡Buen provecho! 🌶️